中國烹飪協會簡介
中國烹飪協會（英文名稱China Cuisine
Association,縮寫CCA，簡稱中國烹協），是經國家有關部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業行業協會，成立于1987年4月。由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自愿組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。協會成立以來，在政府部門、廣大會員和各省市烹飪餐飲行業協會的支持配合下，積極開展行業組織、行業自律、資源整合、企業維權、商業協調、國際交流、人才培訓等方面的工作，為社會、政府、會員和企業服務，對促進行業進步與發展起到了積極的作用。
(一)開展行業服務
協會接受政府委托，積極參與《餐飲企業的等級劃分和評定》《餐飲分餐制服務指南》《餐飲業供應鏈管理指南》等國家標準的制定；起草制訂了《餐飲企業連鎖經營規范》《餐飲業營養配餐技術要求》《餐飲服務突發事件應急處置規范》等餐飲業相關的行業標準；組織起草多項團體標準，成果顯著，其中還在國家市場監管總局的指導下，起草發布了《餐飲服務量化分級評定規范》，并被列入國家市場監管總局發布的《餐飲質量安全提升行動方案》。同時，關注行業發展形勢，積極發揮引導作用。對餐飲市場發展動態隨時保持高度關注，將宏觀經濟形勢、行業全局和政策導向與餐飲業發展實際相結合，對餐飲業發展狀況進行全面系統分析和趨勢預測。深入研究餐飲業相關政策法規和最新變化，與政府相關部門建立良好而有效的匯報和溝通機制，提出發展意見和政策建議。加強與會員企業的溝通聯系，就行業熱點和企業密切關心的問題進行研討交流。建立應對處置突發事件的機制以及聽取和反映企業訴求的渠道。重視理論研究，聽取專家顧問的指導和建議。
（二）開展培訓服務
協會擁有由國內外具有較高影響力的資深人士、行業專家、院校教授組成的專家師資隊伍，與教育部、共青團中央、人力資源和社會保障部等政府職能部門密切聯系，與各地（烹飪、飲食）行業協會、大型連鎖企業、知名培訓機構，以及清華大學、法國藍帶廚藝學院、澳大利亞中央昆士蘭大學等在內的海內外知名院校緊密合作，組織開展各級各類繼續教育、職業技能專項培訓、餐飲企業內訓、國際交流互訪、熱點高峰論壇及相關業務咨詢等活動；組織開展職業教育理論與實踐研究，為職業教育提供咨詢意見和建議；承接教育部相關工作，組織開展職業教育、職業技能領域相關標準制定，教育教學改革學術交流，科研成果評價、認證與成果推廣、發布等活動；組織搭建產教科、校企科合作、交流、研討和服務平臺，推進產教融合、校企合作；組織編著餐飲烹飪領域專業書籍、教材；開展本專業領域基地和飲食文化研究院創建認證工作；開展職教扶貧、產業扶貧、行業扶貧、人才培養扶貧等工作。
（三）開展技術服務
協會開展多類型專業技能競賽、技藝交流、菜品研發活動，為弘揚中華飲食文化，促進行業烹飪技藝水平的提高做出了積極貢獻。協會聯合有關單位每五年舉辦一屆的“全國烹飪技能競賽”成為我國餐飲業最具影響力的重大賽事，主辦的“中國廚師節”、各類美食節等活動對加強技藝交流、促進創新發展、開拓繁榮市場和帶動地方經濟等具有重要作用。
(四)開展信息服務
協會通過《中國餐飲》等會刊和網絡資源為會員、為行業提供最及時和全面的信息交流服務。中國烹飪協會官網（www.ccas.com.cn）和中國烹飪協會微信公眾號旨在建成中國餐飲業的網絡信息平臺，為餐飲業同仁提供竭誠的服務，展示餐飲行業的時代特征，加強行業信息溝通，傳播烹飪科學知識，推廣餐飲營銷經驗。
(五)開展對外交流服務
協會自1987年加入世界廚師聯合會成為第40個國家級會員單位以來，與世界上60多個國家和地區的餐飲與廚師組織建立了廣泛的聯系和良好的合作。協會每年組織國內餐飲企業相關人員到餐飲業發達國家考察交流，引進國外先進的餐飲管理經驗與烹飪技術，提高國內餐飲企業的競爭力。同時，協會還與世界各地的中餐行業組織保持密切的聯系，通過組織各種形式的行業交流和技術交流，不斷弘揚中華烹飪文化，提高中餐在世界的地位和影響，為中國餐飲業的國際化和現代化進程而努力。