關(guān)于舉辦2023年《廚政管理師》、《營養(yǎng)配餐師》培訓(xùn)及評獎活動的通知
各機關(guān)后勤、學(xué)校等企事業(yè)單位：
“民以食為天，食以安為先”，從事餐飲行業(yè)即為天業(yè)，餐飲管理即是天業(yè)之首。為提升各管理者綜合素養(yǎng)，增強團(tuán)隊合作意識、經(jīng)驗和能力，在系列管理課題上運用知識和技能進(jìn)行全面掌控，力推工作實踐中采取切實可行的措施、方法、考核、制度等，提高綜合水平，特舉辦中、高級《廚政管理師》、《營養(yǎng)配餐師》培訓(xùn)及評獎活動，有關(guān)事項如下：
一、培訓(xùn)與申報對象：
1、具有高中以上學(xué)歷，從事餐飲工作滿3年相關(guān)工作人員。
2、從事食堂管理崗位1年以上工作人員。
3、原持有中級“廚政管理師”或中級“營養(yǎng)配餐師”資格證書，可申報高級職稱。
4、具有6年以上管理人員（含廚師長、主任、經(jīng)理以上）單位出具相關(guān)證明，可以直接報考“廚政管理師”或“營養(yǎng)配餐師”高級職稱。
二、培訓(xùn)時間及培訓(xùn)方式
時間：2023年12月6.7.8日，三個下午，每日14:00-16:00
方式：線下
三、 培訓(xùn)地點
暫定新街口石鼓路華威大廈
四、 證書頒發(fā)
按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)、考核、成績合格者，由江蘇省烹飪協(xié)會頒發(fā)廚政管理師、營養(yǎng)配餐師等級證書，該證書其網(wǎng)站上可查；參加評獎活動，需經(jīng)過評選和考核，可頒發(fā)“優(yōu)秀團(tuán)餐”牌匾。
五、教學(xué)課程安排
第一天
1、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量評定
2、如何對餐飲進(jìn)行規(guī)范化、制度化管理
3、厲行節(jié)約的范疇與方法措施
4、最新法律法規(guī)如何貫徹落實
5、食品安全管理方法與策略等
第二天
1、餐飲管理干部現(xiàn)代化管理重要性與如何提升水平
2、餐飲管理干部《廚政管理師》綜述
3、行政總廚魅力塑造（廚房管理的職能）
第三天
1、食堂管理干部厲行節(jié)約制度化與效率提高
2、餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計與營養(yǎng)均衡知識普及
3、廚房生產(chǎn)成本控制與核算（菜品質(zhì)量控制）等
4、廚政管理師、營養(yǎng)配餐師職稱相關(guān)理論考核
六、培訓(xùn)費用
1、申報《廚政管理師》或《營養(yǎng)配餐師》中級職稱1500元/人。
2、申報《廚政管理師》或《營養(yǎng)配餐師》高級職稱1800元/人，需要有中級證書。
3、沒有中級證書，需在餐飲崗位6年，可申報《廚政管理師》或《營養(yǎng)配餐師》高級職稱2480元/人，（以上費用勻含培訓(xùn)費、資料費、考核費、證書費等）。
4、凡參加評獎活動的單位需收取評審和牌匾制作工本費，詳情電詢。
七、報名方式
填寫報名表，提交身份證復(fù)印件、相關(guān)證明、1張電子免冠照片。
八、聯(lián)系方式
周義玲 13951735599 黃奇志 13913011078 孫道萍13912963775
江蘇省烹飪協(xié)會
南京市國豪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
2023年11月8日