關(guān)于開展餐飲業(yè)高級(jí)管理人員研修班的通知
各市烹飪（餐飲）行業(yè)協(xié)會(huì)（商會(huì)）、省烹?yún)f(xié)分支機(jī)構(gòu)及會(huì)員單位：
為深入貫徹習(xí)總書記關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的重要指示精神，積極響應(yīng)國(guó)家職業(yè)技能提升行動(dòng)方案中關(guān)于“大規(guī)模開展職業(yè)技能培訓(xùn)，加快建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍”的有關(guān)要求，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》(教育部、市場(chǎng)監(jiān)督總局、衛(wèi)健委第45號(hào)令)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(市場(chǎng)監(jiān)管總局第60號(hào)令)、《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》（市場(chǎng)監(jiān)督總局令第62號(hào)令）要求，為了增強(qiáng)餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，全面提升餐飲管理人才的整體素質(zhì)，加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全管理，進(jìn)一步深入推進(jìn)合理膳食健康烹飪行動(dòng)。經(jīng)共同研究決定，舉辦《職業(yè)經(jīng)理人》、《食品安全總監(jiān)》、《營(yíng)養(yǎng)配餐師》、《廚政管理師》培訓(xùn)班。具體事宜見附件。
附件一：《餐飲高級(jí)管理人員研修班教學(xué)計(jì)劃》
附件二：《學(xué)員報(bào)名表》
江蘇省烹飪協(xié)會(huì)
2023年11月22日
附件一：
餐飲高級(jí)管理人員研修班教學(xué)計(jì)劃
一、招生對(duì)象
招生對(duì)象：餐飲企業(yè)高級(jí)管理人員
學(xué)習(xí)時(shí)間：擬定于12月10日。線上線下同期學(xué)習(xí)
線下學(xué)習(xí)地點(diǎn)：南林大廈
二、培養(yǎng)目標(biāo)與適應(yīng)崗位
通過系統(tǒng)而規(guī)范的培訓(xùn)，能更好地提升自我管理能力、協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新能力、發(fā)展能力、企業(yè)管理能力，成為一名稱職的創(chuàng)新型、開拓型管理人員。通過學(xué)習(xí)，能更好的適應(yīng)餐飲門店運(yùn)營(yíng)管理、市場(chǎng)開發(fā)、食品安全管理、營(yíng)養(yǎng)健康管理及餐飲服務(wù)質(zhì)量管理等崗位的工作，提升企業(yè)形象及品牌影響力。
三、主要課程
餐飲企業(yè)創(chuàng)新管理、連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)、餐飲企業(yè)質(zhì)量管理、營(yíng)養(yǎng)膳食管理、食品安全管理、餐飲企業(yè)團(tuán)隊(duì)及績(jī)效管理。
四、課程設(shè)置與學(xué)時(shí)分配、教學(xué)進(jìn)程表
1.餐飲創(chuàng)新管理 4課時(shí)
2.食品安全管理 4課時(shí)
3.營(yíng)養(yǎng)膳食管理 4課時(shí)
五、課程內(nèi)容簡(jiǎn)介
餐飲創(chuàng)新管理/主講人:張志青
1.餐飲產(chǎn)品管理創(chuàng)新思維；
2.餐飲服務(wù)對(duì)象管理創(chuàng)新思維；
3.餐飲團(tuán)隊(duì)建設(shè)創(chuàng)新思維；
4.餐飲供應(yīng)鏈建設(shè)創(chuàng)新思維。
食品安全管理/主講人:王東
1.餐飲業(yè)量化分級(jí)管理（T/CCA012-2020）；
2.食品安全法律法規(guī)解讀；
3.食品安全操作規(guī)范；
4.食品安全危機(jī)管理、預(yù)防及事故應(yīng)急處理。
營(yíng)養(yǎng)膳食管理/主講人:唐建鳳
1.營(yíng)養(yǎng)膳食經(jīng)營(yíng)規(guī)范、群體營(yíng)養(yǎng)膳食管理；
2.中國(guó)居民的膳食指南，健康生活方式管理；
3.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康、營(yíng)養(yǎng)配餐；
4.菜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)分析及合理烹調(diào)。
六、教學(xué)方式及課程考核
根據(jù)課程的特點(diǎn)，采取理論授課、案例分析、討論互動(dòng)相結(jié)合的方式，使學(xué)員通過培訓(xùn)具備系統(tǒng)的專業(yè)理論知識(shí)，提高其崗位實(shí)操能力。
本次培訓(xùn)將采用多角度多方式的過程考核形式。通過全方面和科學(xué)的考核方法，以此對(duì)課程的教與學(xué)做出客觀的評(píng)價(jià)。
七、證書取得及費(fèi)用
1、完成課程培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)相應(yīng)職稱內(nèi)容考試合格者，由江蘇省烹飪協(xié)會(huì)審核并頒發(fā)相應(yīng)的職稱證書，本次培訓(xùn)可報(bào)考《食品安全總監(jiān)》、《食品安全管理師》、《職業(yè)經(jīng)理人》、《營(yíng)養(yǎng)配餐師》、《廚政管理師》；
2、費(fèi)用：電話咨詢聯(lián)系人
八、聯(lián)系人
1、王金陵：手機(jī)號(hào)：13851514336
2、張志青：手機(jī)號(hào)：13584537178
3、張映銘：手機(jī)號(hào)：13905164949
4、夏明成：手機(jī)號(hào)：17798911777
5、朱昱霏：手機(jī)號(hào)：18951785779
郵 箱：972385478@qq.com