培訓(xùn)教育
關(guān)于舉辦2020年養(yǎng)殖（控毒）河豚魚烹調(diào)技能培訓(xùn)和年檢的通知
信息來源： 發(fā)布時間：2020-07-30
各會員單位、相關(guān)人員：
自2007年以來，我會與江陰市烹飪協(xié)會在江陰華西村先后舉辦了13期養(yǎng)殖（控毒）河豚魚烹調(diào)培訓(xùn)班，學(xué)員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和實踐操作，并通過了嚴(yán)格的理論和實踐的結(jié)業(yè)考核，取得了“烹制養(yǎng)殖（控毒）河豚魚廚師證”。多年來，學(xué)員在各自的崗位上進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)殖（控毒）河豚魚的操作，提高食用安全系數(shù)，得到了一致認(rèn)可。應(yīng)餐飲企業(yè)的要求和市場需要，經(jīng)研究，決定舉辦2020年養(yǎng)殖（控毒）河豚魚烹調(diào)技能培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
一、培訓(xùn)時間：2020年5月26-28日（5月25日全天報到）；
二、培訓(xùn)地點：江陰市華西村幸福園7號塔；
三、參加人員：從業(yè)五年以上的中式烹調(diào)師，并對河豚魚烹調(diào)有一定了解。
四、主要培訓(xùn)內(nèi)容：由著名水產(chǎn)專家、衛(wèi)生專家和河豚魚養(yǎng)殖專家講授理論知識，由具有豐富實踐經(jīng)驗的河豚魚烹飪大師現(xiàn)場示范操作，學(xué)習(xí)河豚魚品種的辯別、宰殺、漂洗和以及多種烹制方法，同時由學(xué)員親手實習(xí)制作，使每一位參加培訓(xùn)的學(xué)員都能較全面地了解和掌握河豚魚的基本知識，安全宰殺、漂洗和烹制河豚魚的規(guī)范要求和安全衛(wèi)生措施，從而獨立掌握河豚魚菜肴的烹飪技能，確保河豚魚的安全食用和開發(fā)利用。
五、每位學(xué)員報到時須繳納培訓(xùn)費(fèi)、資料、實習(xí)等費(fèi)用：請電話垂詢。同時交兩張一寸免冠照片，并攜帶本人的身份證、相關(guān)技術(shù)等級證書。培訓(xùn)結(jié)束經(jīng)理論和實踐考試合格后由江蘇省烹飪協(xié)會頒發(fā)“烹制養(yǎng)殖（控毒）河豚魚廚師證”。此證書可在江蘇省烹飪協(xié)會網(wǎng)《河豚專欄》查詢。
六、請取得培訓(xùn)證的學(xué)員在5月27日上午9:00到江陰市華西村幸福園7號塔進(jìn)行年檢換證。（換證需要交一張一寸免冠照片，并攜帶本人的身份證和烹制養(yǎng)殖（控毒）河豚魚廚師證）。
七、聯(lián)系人：王文才（13812580212）
請各單位和相關(guān)人員接到通知后積極組織參加培訓(xùn)。
特此通知。
江蘇省烹飪協(xié)會
二〇二〇年五月十三日