凝聚餐飲人才 交流烹飪技藝
江蘇省烹飪協(xié)會根據(jù)中國烹飪協(xié)會新頒布的關(guān)于《中國烹飪大師、名師注冊管理辦法（試行）》有關(guān)規(guī)定，于 2016 年 8 月 14-15 日在中國烹飪協(xié)會江蘇培訓(xùn)基地 —— 揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院舉辦了注冊中國烹飪大師、名師培訓(xùn)班暨首屆江蘇省中國烹飪大師、名師技藝交流大賽。此次活動(dòng)旨在促進(jìn)江蘇餐飲文化和烹飪技藝的傳承與發(fā)展，凝聚全省餐飲界高技能人才的智慧和力量，不斷培養(yǎng)和造就新的行業(yè)領(lǐng)軍人才，進(jìn)一步規(guī)范烹飪（餐飲服務(wù)）大師、名師的評定工作，提升烹飪（餐飲服務(wù)）大師、名師的含金量和美譽(yù)度。本次活動(dòng)得到了江蘇省職業(yè)技能鑒定中心的大力支持，期間同時(shí)給符合技術(shù)職稱晉升條件的大師，名師進(jìn)行了技能晉升的實(shí)操和理論考核，經(jīng)本次考核合格后將頒發(fā)相應(yīng)的技能等級證書。
專家組對作品評分
專家組對作品評分
專家組對作品評分
本次考核認(rèn)定專家組由中國烹飪協(xié)會西餐專委會主席徐步榮任組長，組員由揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長周曉燕 、江蘇省烹飪協(xié)會副會長、蘇州市烹飪協(xié)會會長華永根、上海杏花樓股份有限公司大師工作室主任陳紀(jì)官、安徽省烹飪協(xié)會副會長陶連喜組成。
參加本次考核認(rèn)定的元老級注冊中國烹飪大師 10 名；資深級注冊中國烹飪大師 11 名；重新注冊認(rèn)定的中國烹飪大師 66 名；注冊中國烹飪名師 6 名，同時(shí)還新認(rèn)定了目前在烹飪戰(zhàn)線做出貢獻(xiàn)的、在地方行業(yè)中有一定名望的、且符合基本條件的注冊中國烹飪大師 46 名、注冊中國烹飪名師 42 名。
實(shí)操考核現(xiàn)場
實(shí)操考核現(xiàn)場
考核作品
考核作品
考核作品
與此同時(shí)，利用這次考核的機(jī)會，讓所有參加人員加做一道拿手菜進(jìn)行技藝交流并按分?jǐn)?shù)高低進(jìn)行評獎(jiǎng)，由江蘇省烹飪協(xié)會頒發(fā)獲獎(jiǎng)證書。比賽現(xiàn)場高手如云，創(chuàng)意菜品層出不窮。本次大師們的交流作品既作為注冊大師、名師實(shí)操考核內(nèi)容，又作為烹飪技藝交流大賽的作品，還作為出版《江蘇烹飪大師志》的甄選內(nèi)容，真是一舉多得。