為了進一步規(guī)范河豚烹調(diào)師的河豚安全烹制技術，確保食用河豚的安全性，規(guī)范嚴格執(zhí)行河豚魚安全操作規(guī)程，保障消費者食用安全，促進河豚魚烹飪技藝水平的交流和提升。4月25日，由江蘇省烹飪協(xié)會、蘇州市烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦，張家港市烹飪技術協(xié)會承辦養(yǎng)殖（控毒）河豚魚烹制專項培訓班在張家港市顧家庭院順利開班。來自各市烹飪大師、總廚等100余人參加培訓學習。江蘇省烹飪協(xié)會駐會副會長趙峰、蘇州市烹飪協(xié)會秘書長楊曉峰、張家港市烹飪技術協(xié)會會長曹建林、江蘇省烹飪協(xié)會秘書長朱伶俐、張家港市烹飪技術協(xié)會秘書長、中國烹飪大師徐彬彬、江蘇省烹飪協(xié)會河豚美食文化專委會主任、江蘇省級非物質文化遺產(chǎn)“揚中河豚食俗”代表性傳承人、資深級中國烹飪大師孔慶璞出席開班典禮。
開班典禮上，江蘇省烹飪協(xié)會副會長趙峰，蘇州市烹飪協(xié)會秘書長楊曉峰先后致歡迎辭。
理論學習環(huán)節(jié)，孔慶璞大師以其深厚的烹飪理論知識，為學員們詳細講解了河豚魚的特性、烹制過程中的注意事項以及確保食品安全的重要性。孔大師指出，河豚魚的烹制不僅要求技藝精湛，更需嚴格遵守安全操作規(guī)程，確保每一道菜品都能讓消費者安心享用。
實操技能環(huán)節(jié)，徐彬彬大師進行現(xiàn)場教學。他嚴格遵循安全規(guī)范，仔細介紹每一個步驟，讓學員們對河豚魚的烹制有了更為直觀和深入的了解。
培訓班進行了理論考試和技能考試。學員們認真答題，展示了自己在培訓期間所學的知識和技能。
此次培訓班的成功舉辦，不僅提升了河豚烹飪工作者的技藝水平，也為保障消費者食用安全、促進河豚魚烹飪技藝的交流與提升奠定了堅實基礎。