居長龍，1946年生，中國烹飪大師，世界中餐烹飪大師，淮揚菜烹飪大師，高級技師，省餐飲行業(yè)協(xié)會名譽會長，揚州市烹飪協(xié)會常務理事，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)揚州三把刀烹飪技藝省級傳承人。
居大師為人謙和，從不以大師自居自傲，他廚藝高超但十分平易近人，與徒弟同仁皆視作為朋友親人，在業(yè)界有著極好的口碑。居長龍大師烹技全面。善于創(chuàng)新。他創(chuàng)制的宴席“魚米之鄉(xiāng)宴”、“素菜宴”、“瓊花宴”和精美菜品在日本烹制同行中廣泛傳習。他制作的菜肴清新雅麗，突出本味，富有質(zhì)感，充滿靈氣，形成極強的“居氏風格”。所創(chuàng)制的“金絲燕菜煮干絲”、“天麻鱔魚”、“河豚魚燒裙翅”、“宮燈照明珠”等10余種新菜登載在日本《專門料理》雜志、大型畫冊《中國淮揚菜》等書刊中。個人專著有《中國淮揚菜—居長龍精品集》。在日本弘揚淮揚菜20多年，積極推動中日烹技交流。參與主編《中國淮揚菜新風集》，參加《舌尖上的中國》拍攝，使淮揚菜聲譽遠播。