吳鈞，生于1946年，1962年在江蘇省宿遷中學(xué)畢業(yè)。同年頂替父職入餐飲業(yè)學(xué)習(xí)廚藝。師從李品玉、劉長(zhǎng)榮諸前輩。
1974年起在國(guó)營(yíng)車(chē)站飯店，迎春飯店、青年飯店掌廚。此期間隨劉長(zhǎng)榮、李品玉等老前輩歷練于私家紅白宴席，廚藝大進(jìn)。傳承宿遷“古法漲雞蛋”，“椒汁魚(yú)”深受社會(huì)好評(píng)。
1983年任和平飯店經(jīng)理。1985年6月任紅樓酒家經(jīng)理至今。1996年紅樓酒家榮獲中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)。1987年被淮陰市商業(yè)局評(píng)為特級(jí)廚師，制作“宿遷豬頭肉”，“紅燒桂魚(yú)”。1999年11月被省貿(mào)易廳，省烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“江蘇名菜”。
2004年任首屆宿遷市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)第四屆理事會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。1994年參加靖江市烹飪大賽獲銅獎(jiǎng)，2004年后參加省烹?yún)f(xié)第四屆、第五屆及全國(guó)民間民族烹飪大賽制作“項(xiàng)里風(fēng)光宴”均榮獲“宴席金獎(jiǎng)”和面點(diǎn)小吃金獎(jiǎng)。
2003年被認(rèn)定為“江蘇烹飪大師”。2007年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為全國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家，2012年被中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工委評(píng)為“優(yōu)秀掌門(mén)人”稱(chēng)號(hào)。從廚半個(gè)多世紀(jì)，帶徒無(wú)數(shù)，桃李遍布全城四方。在廚德和廚藝上深受當(dāng)?shù)貜V大顧客認(rèn)可和好評(píng)。