徐鶴峰，生于1947年，漢族，從事烹飪工作46年，中國(guó)烹飪大師。1964年在昆山飲食服務(wù)公司玉山飯店做學(xué)徒，他工作期間得到父親徐天麟傳授指導(dǎo)，同時(shí)有儲(chǔ)永興、陸瑞英等名師言傳身教。1966年，在蘇州木瀆名店“石家飯店”培訓(xùn)時(shí)得到楊根泉、湯尚義、張盤(pán)生等名師的認(rèn)真?zhèn)鹘獭?971年后，在江蘇省南京市南京飯店和丁山賓館工作時(shí)，得到俞德林、陳慶文、張大元、孟銘瑞、朱春滿(mǎn)、薛文龍、徐筱波、楊繼林、張祖根、吳涌根、劉學(xué)家、惠洪生、金志德、龔躍明、高浩興等前輩大師的傳授和指教。上世紀(jì)八、九十年代，主廚南京丁山賓館，繼承傳統(tǒng)，大膽創(chuàng)新，其菜品之精細(xì)獨(dú)特，一時(shí)無(wú)兩，省內(nèi)遂有“食在丁山”之譽(yù)。
另外，徐鶴峰在研究恢復(fù)傳統(tǒng)菜點(diǎn)基礎(chǔ)上，創(chuàng)新出一批山珍海饈、家常菜點(diǎn)、山村風(fēng)味等，代表菜點(diǎn)：荷塘蛙嗚、春艷、黑椒生炒甲魚(yú)、金蹼仙裙、丁香排骨、鮑脯炒裙邊、三套獅子頭、黑椒汁煎燒雙翅、焗蟹黃魚(yú)翅斗、鮮莼蟹肉官燕、生爆澳洲鮑魚(yú)、天鼎汁榴蓮金山翅、雞汁羊肚菌遼參、花膠玉蝴蝶、皇家香匙骨、蟹黃長(zhǎng)江河豚、紅椒鱈魚(yú)、紅湯爆魚(yú)面、奶油紅薯、雞湯四喜手搟面、太倉(cāng)糟油春餅等。
除了做一些餐飲經(jīng)營(yíng)、管理工作外，大部分時(shí)間用于烹飪技術(shù)的理論研究、研討、交流。還為部隊(duì)培訓(xùn)一批軍地兩用烹飪?nèi)瞬?，有力地支持了軍?duì)建設(shè)。并先后為西藏、新疆、青海、廣西、陜西、山東、安徽、上海、北京等省市培養(yǎng)了一批制作江蘇菜的廚師和高級(jí)管理專(zhuān)業(yè)人才。