我們的歷史
說起得月樓菜館的來歷，還得從《滿意不滿意》這部電影說起。得月樓創(chuàng)建于明代嘉靖年間，據(jù)清顧祿所著的《桐橋倚棹錄》記載：“得月樓在虎丘山塘野芳浜口”，書中還引用明嘉靖舉人張鳳翼一首詠誦“得月樓”菜館的詩句：“七里長堤列畫屏，樓臺隱約柳條青，山公入座參差見，水調行歌斷續(xù)聽，隔岸飛花游騎擁，到門沽酒客船停，我來常作山公醉，一臥壚頭未肯醒”。
從詩句中不難看出，在四百年前，得月樓在蘇州一帶已經(jīng)盛極一時。直至清代乾隆年間，仍有不少文人墨客題詩贊美“得月樓”。當年乾隆皇帝下江南的時候，在得月樓用膳，因其菜味道極為鮮美，賜名“天下第一食府”。
一直秉承“誠信為先、創(chuàng)新設計”的經(jīng)營理念和“追求卓越——沒有最好，只有更好”的百特精神，堅實創(chuàng)業(yè)、穩(wěn)步發(fā)展，贏得了各行業(yè)人士的熱切關注，并得到社會及各級領導的一致認可。
劇照
滿意不滿意
滄海桑田，隨著歷史變遷和改朝換代，不知是何緣故，盛極一時的得月樓消失了。
直到上個世紀六十年代，一部根據(jù)蘇州市滑稽劇團同名滑稽戲改編的電影《滿意不滿意》開拍，導演嚴恭特地到蘇州餐飲名店松鶴樓體驗生活，把故事情節(jié)安排在一家名叫“得月樓”的飯館里發(fā)生，才讓大家記住了“得月樓菜館”這個名字。電影一放映，立即在全國引起轟動，當時慕名到蘇州想去得月樓品嘗松鼠鱖魚的觀眾不計其數(shù)。
與影樓結下的不解之緣
電影《小小得月樓》、《大嘴妹吃煞太監(jiān)弄》《姑蘇第一街—醉月飛觴得月樓》、《蓮藕》、《美食家》、《明月幾時圓》、《褲襠巷風流記》、《姑蘇水巷行》等多部影視片，都有得月樓的鏡頭，其中最有影響力的非《小小得月樓》莫屬。
現(xiàn)在的得月樓菜館老店，2000平米，是1982年在“原烹飪技術培訓班下屬的實習基地——蘇州菜館”上重建的，后又擴建的，當時國家正開始支持旅游，很多外地來的游客因《滿意不滿意》來蘇州尋訪得月樓，于是得月樓在1982年4月25日得以重建，重建之后又借此在隔年拍攝了《小小得月樓》，所以《滿意不滿意》與《小小得月樓》對“得月樓”可以說是“因戲得樓，又因樓得戲”，是互相影響。
“《小小得月樓》比較轟動，那時拍攝這個電影歷時三個月，我們白天營業(yè)，晚上拍攝，我們有一些老師傅都是做替身表演，其中電影中戴老上海手表給松鼠鱖魚澆鹵汁的人就是我父親。像我們店上過《舌尖上的中國》呂大師，當年還是個學徒，他也在這部電影中做過替身。”
得月樓的少掌門林冏介紹當年《小小得月樓》拍攝過程時，提及毛永明演得團支書，實際上是以他的父親林金洪為參照。
姑蘇菜
得月樓菜館以蘇式菜肴船點為主，講究烹調方式，菜點四季有別、一菜一味。菜單上，保留有松鼠鱖魚、甫里鴨、得月雞、櫻桃肉、醬方、清溜手剝蝦仁、雪花斗蟹、太湖莼菜等十多種傳統(tǒng)蘇州菜，不過，一些耳熟能詳?shù)奶K州名菜已經(jīng)在菜單上難覓其蹤。
夏季也是吃響油鱔糊的最佳季節(jié)。
這道蘇州名菜，講究火候，采用新鮮的鱔魚劃絲，用熟豬油滑鍋，將鱔絲炒透，加高湯、醬油、白糖燜燒，將湯汁大火收至黏稠出鍋裝盤，之后再將鱔糊扒開，加入蔥花、火腿、蒜泥和姜絲，用滾燙的麻油澆入。
響油鱔糊是指盤中的油在噼啪作響，這就需要服務員急速跑步上桌，否則油溫降低，鱔湖不發(fā)出響聲，就失去意義了。所謂一燙抵三鮮，響油鱔糊這道菜一定要趁熱吃，才能感覺到它的軟、滑、嫩、燙。
八寶冬瓜盅
荷葉粉蒸肉
清風三蝦
蘇式醬鴨
松鼠鱖魚
作為姑蘇菜肴的代表作，松鼠鱖魚選用鮮活的鱖魚，去骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟，外形猶如“松鼠”，最奇妙的地方在于這道造型奇特、色澤金黃的鱖魚炸酥后立即端上桌，廚師迅速澆上精制的鹵汁，“松鼠”便吱吱的“叫”了起來。
松鼠鱖魚是不是事先都已經(jīng)做好，
客人來了再熱一下，
就直接上桌了？”
真相：其實不是這樣的。
林冏回答說：“我們很多菜既要講究工藝，又要講究速度，因為這么大客流情況下，我們出菜是非?？斓?。以至于好多人以為菜都是事先加工好的，其實不是這樣，像松鼠鱖魚如果事先炸好，刺會軟掉，軟掉之后，再炸，吃上就沒有一個脆性,只有蔫蔫的感覺，我們?yōu)槭裁闯霾四敲纯?？我們一鍋能同時炸4條鱖魚，其實我們的后廚有點像流水線，一半流水線，一半精加工?！?br/>
油爆蝦
榮譽
2006年，
2652平米的得月樓李公堤盛大開業(yè)，主營頂級餐飲。
2009年，
得月樓從12家江蘇名店中勝出，作為江蘇菜的唯一代表，同四川巴國布衣、杭州知味觀等組成中國“八大菜系”，與來自世界各地的美食一起，亮相上海世博園。
2014年，
得月樓木瀆店正式在木瀆景區(qū)開門迎客。
2015年，
被共青團江蘇省委員會、江蘇省烹飪協(xié)會、金龍魚國際烹飪研究院評為“江蘇省十佳餐飲名店”。
時隔三十多年，電影《小小得月樓》的影響力依舊不減。正值梅雨時節(jié)，蘇州連續(xù)下了五六天的雨，正值中午飯點兒，觀前街得月樓店里來了不少外地游客，他們大多有《小小得月樓》情結，帶著一顆朝圣的心想品嘗傳說中的蘇州味道。
顯然，得月樓代表著蘇州味道。